FAQ Fragen & Anworten

FAQ Fragen & Anworten

auf dem Weg zur eigenen Brauerei

Du hast noch fragen?

Flecks Brauhaus Technik Austria stellt Ihnen ausgewählte Fragen/Antworten zur Verfügung. Diese "Häufig gestellten Fragen" bringen von Bier- und Brauinteressierten immer wieder gestellte Fragen auf einen Punkt und bieten Ihnen einen ersten Überblick.

FAQ

Wer darf brauen?

Jeder darf eine Hausbrauerei errichten und betreiben. Zumindest im deutschsprachigen Raum. Außerdem dürfen Sie auch das von Ihnen produzierte Bier verkaufen und im Rahmen einer Führung verkosten. -Brauen ist ein freies Gewerbe ! Wenn ein Gastro-Gewerbeschein vorliegt, kann in Ihrem Lokal auch Ihr Bier ausgeschenkt werden. Man muss sich an die geltenden Gesetze für Getränke halten und die Hygienevorschriften ( HCCP) beachten.

Brauche ich einen Braumeister?

Durch unsere Einschulung stellt es kein Problem dar, wenn Sie oder Ihre Mitarbeiter selbst brauen möchten. Natürlich besteht trotzdem die Möglichkeit einen ausgebildeten Braumeister anzustellen. Dies ist jedoch zur Bierherstellung weder zwingend notwendig, noch gesetzlich vorgeschrieben. Bei größeren Brauanlagen empfiehlt es sich jedoch.

Generell gilt: Heutzutage hilft moderne Technik beim Brauen so sehr, dass Sie unbesorgt selbst als angelernter Brauer erfolgreich sein können.

Wie oft und wieviel wird gebraut?

Sie sollten sich bei der Wahl der Anlagengröße an Ihrem voraussichtlichen Wochenbedarf orientieren und bei HALBAUTOMATIK zwei bis viermal pro Woche brauen, um den Arbeitsaufwand gering zu halten. Natürlich können Sie auch viel öfter brauen. Sie sollten aber bedenken, dass ein Sud immerhin ca. 6-8  Stunden Zeit beansprucht - auch wenn Ihr effektiver Arbeitseinsatz nur bei 3-4 Stunden liegt und somit ein Betrieb "nebenbei" möglich ist. Ganz hervorragend ist die anlagenseitige Unterstützung durch VOLLAUTOMATIK. Da machen Sie „mit Links“ 2 Sude pro Tag, wenn notwendig 7 x in der Woche.

Die Wochenmenge ergibt sich durch: Zahl der Sude x Sudhausgröße. Die Größe und Zahl der installierten Bier zur Gärung und Lagerung bestimmen die tatsächlich mögliche Jahreskapazität.  Dabei ist zu berücksichtigen, dass untergärige Biere ca. vier Wochen bis zur vollen Reife benötigen - und damit die Jahreskapazität geringer ist als bei den meisten obergärigen Bieren die in etwa der Hälfte dieser Zeit fertiggestellt werden.

Welche Biere werden gebraut?

Sie können mit Hilfe unserer Rezepturen fast alle vorstellbaren Biere brauen - Eine exakte Kopie eines industriell hergestellten Bieres zu produzieren wird allerdings kaum gelingen. Das ist aber auch nicht das Ziel. Oder?

Mit wachsender Erfahrung werden Sie in der Lage sein, sich selbst an gewisse Kundenwünsche anzupassen oder Ihrer Fantasie bei der Kreation von Rezepturen freien Lauf zu lassen. Möglich sind obergärige Biere (Weizen, Alt, Kölsch, englisches Ale, irisches Stout etc.) sowie untergärige Biere (Pils, Lager, Märzen, Bock etc.) Hefetrübe, helle, bernsteinfarbene oder dunkle Biere, sowie Normalbier und Starkbier.

Die Haltbarkeit auch für hefetrübes Bier ist ausgezeichnet – Diese beträgt mehrere Monate, je nach Alkoholgehalt. Wir bieten auch eine unter Druck stattfindende Grobfilterung an, das erhöht die Stabilität, lässt das Bier klarer werden und behält doch seinen Geschmack. Leichtbier, Alkoholfreies Bier und Bier-Mischgetränke wie Radler lassen sich mit unseren Anlagen sicher und kostengünstig produzieren. Allerdings wird zur ausreichenden Stabilität der Einsatz unserer Kurzzeiterhitzung KZE notwendig sein.

Welche Genehmigungen werden benötigt?

Keine Angst! Heutzutage werden Kleinbrauereien von den Behörden routinemäßig abgewickelt.

Beim Gewerbeamt/der Gewerbebehörde wird vor Montagebeginn um die Betriebsstättengenehmigung für die Hausbrauerei angesucht. Mit Hilfe unserer technischen Einreichunterlagen ist das kein Problem. Nach dem Probebetrieb wird die Brauerei durch eine Kommission geprüft. Hierbei werden Aspekte wie Sicherheit und Hygiene in einer Niederschrift festgehalten.

Dem Hauptzollamt, das für den Betriebsort zuständig ist, sind rechtzeitig der Betriebsbeginn und die Bier-Kapazität mitzuteilen. Diese Informationen dienen dazu die Biersteuer von ca. 5 bis 10 Cent/Liter, die man als Braubetrieb abführen muss, festzulegen. Damit verbunden ist eine Aufzeichnungspflicht, die Sie mit Hilfe unseres Brauprotokolls vollständig erfüllen.

Wie präsentiert man eine Hausbrauerei erfolgreich?

Die Hausbrauerei zeigen - nicht verstecken.  Versuchen Sie Brauaktivitäten auch in Gegenwart Ihrer Gäste durchzuführen und den Brauvorgang zu zeigen. Sie können Ihre FLECKS Anlage ohne Probleme harmonisch in die Gaststätte integrieren, indem Sie die passende Mischung aus Kupfer, Messing und Edelstahl wählen.

Prägen Sie Ihre Gaststätte mit einem gemütlichen Brau-Ambiente. Neben Logo, eigenen Biernamen, Bierdeckeln und Gläsern, können auch Dekoration und Kleidung abgestimmt werden. Entwerfen Sie eine Speisenkarte, die Bier-spezifischen Speisen und auch Bier enthaltende Speisen hervorhebt.

Wodurch schmecken die Flecks Biere so vollmundig?

Vollmundige Craft Biere sind das Ergebnis insbesondere der FLECKS Maische Technologie. Durch den Aussenkocher der mit überhitztem Heisswasser ( 103°C) betrieben wird, ist einerseits ein schonendes Maischen und andererseits ein sicheres und effektives  Würzekochen möglich. Das betont Malzigkeit und Hopfenaroma in gleicher Weise. Der geschlossene Kreislauf im Brausystem ermöglicht zudem eine ausgezeichnete Hygiene der Brauanlage.

Was ist der Vorteil eines Familienunternehmens?

Kontinuität, Zuverlässigkeit und Innovationsfreudigkeit in der Kundenbeziehung.

Was sind die besonderen Vorteile von Flecks?

  • Modernste Anlagen mit hohem Automationsgrad (Qualitätssicherung und Kostenreduktion)
  • Ästhetisches Design und handwerklich perfekte Ausführung
  • Einfache Bedienung, auch für Anfänger
  • Optimales Service (Einplanung, Montage, Schulung, Bierrezepte, Online-Betreuung)

Wie lange dauert ein Projekt?

Von der Bestellung bis zur Eröffnung ca. vier bis sechs Monate.

Wieso habt Ihr eine Preisliste?

Als Kunde möchte man so schnell wie möglich ein Projekt realistisch einschätzen können. Wir glauben, dass das mit einer strukturierten und transparenten Preisliste am besten erreicht wird.

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